Pasos para su preparación

PASO 1 - La mezcla perfecta

En un tazón, desmorona el queso de cabra y añade el jamón serrano picado y un toque generoso de pimienta. Mezcla todo con una cuchara o con las manos limpias hasta que los ingredientes estén integrados. Forma 8 esferas del mismo tamaño y colócalas en un plato. Si tienes tiempo, mételas al refrigerador 15 minutos; esto ayudará a que mantengan su forma al freírlas.

PASO 2 - El proceso de empanizado

Prepara una estación con tres tazones: uno con la harina, otro con los huevos batidos y el tercero con el panko. Pasa cada esfera primero por la harina (sacude el exceso), luego por el huevo y finalmente por el panko, presionando suavemente para que la costra quede bien pegada y uniforme.

PASO 3 - El toque crujiente

Calienta abundante aceite en una sartén profunda. Cuando esté bien caliente, sumerge las croquetas (sin llenar demasiado la sartén). Fríelas solo hasta que estén doraditas por fuera; el secreto es no dejarlas demasiado tiempo para que el centro se mantenga cremoso y no se desparrame el queso. Escurre sobre papel absorbente.